Recipe

339

高野豆腐のまろやかキムチ
00376フロマージュ
2019-10-17

高野豆腐…2枚、キムチ…100グラム、ゴマ油…こさじ2.めんつゆ(2倍濃縮)…こさじ1.水…こさじ2

マヨネーズ…適量、いりゴマ…適量

⭐作り方

高野豆腐を水につけ、絞って食べやすい大きさカットする。

フライパンにゴマ油を入れカットした高野豆腐を入れ炒める、さらにキムチ、めんつゆ、水を入れて炒める。

器にもり、マヨネーズ、ゴマをかける。

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    • 高野豆腐をお肉に見立てた「豚キムチ」ならぬ「高野豆腐キムチ」でしょうか? 高野豆腐をお肉の代わりに使い始めた頃、味がしみ込まなくて悩んだことがありましたが、これならしっかり味が付きますね。
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    • 高野豆腐のキムチ炒めをめんつゆで染みさせるからスポンジ感が押さえられるのか!豆腐キムチをよく作りますが、高野豆腐の食感があると満腹感もありそうですね。乾物を日々の食卓にあげることが、防災の時に役に立ちます。覚えておきたいレシピです。

Recipe

338

最強ムニエル
003751cchie
2019-10-17

最強のムニエル、もとい西京ムニエルです。

ありそうでなかった和風ムニエルです。


西京漬けの切り身(今回は鯖)に、片栗粉を適量まぶします。


小麦粉でなく片栗粉なのは、西京味噌で水分が多く、べちゃっとなりやすいから。片栗粉ならパリッと仕上がります。

粉を表面にまぶしたら、軽くパンパンと余計な粉を落とし、多めのオリーブオイルで両面を焼きます。


西京漬にされているので、調味料も不要です。

いろんな食材でぜひ試して見てください。


今回使ったソースはゴルゴンゾーラ。ゴルゴンゾーラ20gを生クリーム100mlに溶かし、塩少々で味を整えたものです。

発酵食品と発酵食品の組み合わせはよく合います。


ちょっと前に投稿したトリュフチーズのミートパイですが、使用しているチーズはブルーチーズではなく、ブリーチーズですよ。紛らわしいですよねー。

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    • 味噌、チーズの組み合わせ、美味しいですね。味噌漬けの魚は、そのままいただいてました。確かに最強です。常に食材の美味しさの本質を見極め、上手に組み合わせてらっしゃるアイデアと調理技術に感心するばかりです。そして、盛り付けの美しさ!
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    • 西京漬けをムニエルにする・・・ たしかに今までありませんでしたね。 片栗粉を使う理由も明確で、お料理の経験が豊かでいらっしゃることが伝わって参ります。 和風のムニエルなので、ソースも和風なのかと思ったら、うれしい裏切りです。

Recipe

337

切り干し大根de炒りなます
00374まちこまま
2019-10-16

乾物の切り干し大根と市販の合わせ酢を

使ったお手軽なますです。

にんじんの赤で紅白感も出ているので、

お正月のおせち料理の一品としても重宝します。

材料・1人分

切り干し大根(乾物)10g・たまねぎ1/4個・

にんじん25g・合わせ酢(市販)小さじ2・

塩少々・キャノーラ油少々・白いりごま少々

作り方

1.切り干し大根は水にさらして戻して置く。

2.たまねぎは薄切り、にんじんは、皮をむき、せん切りにする。

3.フライパンにキャノーラ油を熱し、水気を絞った1の切り干し大根、2、塩を加え炒め合わせ、さらに水大さじ1を回しかけ炒め合わせる。

4.3の火をとめ、合わせ酢を加え混ぜ合わせる。

5.4を器に盛り付け、指でひねった白いりごまをふりかける。

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    • 玉ねぎが入ることで、ちょっと洋風の感じも加わりますね。 なますとサラダの良いところをとったようなお料理で、若い世代にも好まれる乾物料理だと思います。
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    • 玉ねぎと人参でマリネ風になりますね。加える水を、切り干し大根の戻し汁にしてみて!大根のだしです。干し椎茸一枚を加えるとさらに旨みアップします。

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336

 味噌だれかけネギワカメ〜副菜!!!〜
00373菊羽音
2019-10-16

【Recipe335】の味噌だれでもう一品






【材料・分量・下準備】

⑴長ネギ・・4〜5cm長さの斜め切りネギ4〜5本

⑵乾燥ワカメ・・戻した物適量

⑶味噌だれ・・味噌18g/みりん15ml/砂糖3g・全て合わせ混ぜラップかけず600w30秒弱かけよく混ぜた物

⑷一味


【備考】

⑴ネギは片面のみしっかり焼いています.形崩さずネギの歯応えを残しています

⑵【Recipe335】で使った味噌だれと同じ物を使っています

⑶ネギは大胆.大きめにカットした方が美味しいと思います(お子様用は別として)


【作り方】

⑴フライパンにクッキングペーパーを敷きネギをのせ片面のみしっかり焼く

⑵ 器に盛り【材料⑶】をかける.ワカメも添えています.好みで一味をふる

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    • 焼いたねぎに味噌だれ、これは香ばしさ満点ですね。 ねぎを焼く時、焼き網を使わずにクッキングペーパーとフライパンというのも良いアイデアだと思います。
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    • 片面だけ焼くのがポイントなんですね。焼けてる部分の甘味と、生のピリッと感が試せるのかな?ワカメもたくさんのせたいです。

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335

こんにゃく味噌だれかけおでん〜副菜!!!〜
00372菊羽音
2019-10-16

淡白なこんにゃくにだしを煮染め甘辛い濃厚な味噌だれをかけたカジュアルおでん





【材料・分量・下準備】

⑴味噌だれ・・味噌18g/みりん15ml/砂糖3g・全て合わせる

⑵こんにゃく・・2分の1枚(100g)・格子状に切り込み入れ四角にカットし砂糖で揉み放置.煮る前にペーパーで水分を取る

⑶うずら卵・・数個

⑷和風だしの素・・3g

⑸水・・200ml

⑹砂糖・・砂糖5g

⑺材料外/好みですだちの皮すり下ろしトッピング用


【備考】

⑴こんにゃくの切り方.串刺しは好み.大きくなるとだしが染みるのに時間がかかると思います

⑵こんにゃくを煮るだしは少し濃い目にしています.

⑶味噌だれは可愛らしい甘口になっています.豆腐大根etcにも美味しいです.酒などお好みでokですが一度【材料⑴】の分量で召し上がってみて下さい.かなりオススメです




【作り方】

⑴鍋に【材料⑵⑷⑸】を入れ加熱し沸いたら弱火で煮.火を止め蓋をして置く

⑵【材料⑴】を混ぜラップかけず600w30秒弱かけよく混ぜる

⑶【作り方⑴】を器に盛り【作り方⑵】をかける

⑷好みですだちの皮すり下ろしをトッピング

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    • だしのしみたこんにゃくとうずらの卵が交互に串に刺さっていて、見た目もとても楽しいおでんですね。パーティでお出ししたら、みなさん手が次々に伸びていきますね。
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    • おでんの季節が始まりましたね。染み染みこんにゃくの熱々はホントに嬉しいです。そこにうずらの卵を挟むなんて。何本でも食べたくなりそう。味噌ダレもいい塩梅です。白味噌、赤味噌、八丁味噌、自家製味噌、ご家族の好みに合わせて作れますね。

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334

サバ缶で和風もやしサラダ
00371フロマージュ
2019-10-15

もやし…1袋、サバ缶…1缶、

ゆかり…5g、オリーブオイル…こさじ1、しょう油…こさじ1


作り方

もやしを茹でて水分をきる

ゆかり、オリーブオイル、しょう油を入れる

軽くほぐしたサバ缶を入れる。

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    • さば缶特有の臭みをゆかりが消してくれますね。 簡単で家にあるものだけで作れるお惣菜は、主婦の強い味方!!
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    • もやし、サバ缶は、我が家でも定番ですが、ゆかり!ゆかりご飯大好きです。そうです!炒めてもいいんですよね。香りもきっと良いでしょう。こういうレシピ嬉しいです。
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    • サバ缶にゆかり やってみました、合いますね 簡単にできてすごく良いレシピだと思います。

Recipe

333


00370
2019-10-15


Recipe

332


00369
2019-10-15


Recipe

331

味噌味のたまごがたまらん♪ ピーマンと味噌たまご炒め
00368花ぴー
2019-10-15

ピーマンとたまごの炒め物です。

たまごには味噌味をつけてコクがあり、これがピーマンとの相性も最高なのです。

<2人分>

ピーマン 5個

たまご 2個

味噌 小さじ1

豆乳 小さじ2

マヨネーズ 小さじ1

塩 少々

油 小さじ1+小さじ2

<作り方>

1.ヘタと種を取って一口大に切ったピーマンを小さじ1の油で炒め、少しの塩で味付けする。いったん取り出す。

2.味噌を豆乳で溶き、マヨネーズとたまごを入れてよく混ぜたら、小さじ2の油を入れたフライパンでさっと炒める。

3.そこに1のピーマンを入れてなじませる。


※326番の「サクサク油揚げで♪ かぼちゃのひとくちサラダパイ」の手綱状にコメントいただいた件です。

手綱は「手網」ではなく「手綱(たづな)」です。

手綱こんにゃくの要領で、真ん中の切りこみに端を通して作ります。

よろしくお願いします。

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    • もし、幼稚園の畑でピーマンを育てて、みんなでこのお料理を作って食べたら、ピーマン嫌いさんもいなくなるなと思いました。 手網と手綱、ご説明いただき、ありがとうございました。 読み間違いをして申し訳ございません。
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    • 要り卵の味噌味!やったことなかったです。緑と黄色も食卓が華やぎます。これ、早速作ります‼️

Recipe

330

簡単レタスが美味しい豚肉醤油炒め〜副菜!!!〜
00367菊羽音
2019-10-15


豚バラ肉の旨味をレタスに絡め和風味付けで美味しくさっぱりと〜レタス沢山美味しく食べれます〜フレッシュでは食べ辛い外側の濃い緑白い芯の部分が炒める事で格別美味しいです〜





【材料・分量・下準備】

⑴レタス・・(80g)・・洗い手で千切り水を切って置く

⑵豚バラ肉スライス・・(50g)・・食べ良い大きさにカット

⑶サラダ油・・(少々)

⑷鰹節/青のり・・(適量)

⑸醤油・・(10ml~好みで)

⑹紅生姜みじん切り・・(少々)


【備考】

豚バラ肉を加熱する事で脂が出ますからサラダ油は控え目で良いと思います


【作り方】

⑴フライパンに油を広げ肉を焼き続けてレタスを足し炒める

⑵【作り方⑴】をフライパンの端に寄せ空いた所に醤油を垂らし香りが立ったら全体に絡める

⑶【材料⑷⑹】をトッピング

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    • 鰹節、青のり、紅生姜・・・これはお好み焼きとかたこ焼きの風味がするのですね。 レタスを炒めて食べる時は、ついついオイスターソースで味付けしてしまうので、新鮮な驚きでした。真似します!!
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    • ほんと‼️レタスいっぱい食べられますね。鰹節、紅生姜。間違いなく美味しい。彩りもきれい。加熱したレタスはすぐに茶色くなりやすいので、できたてを食べたい!