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50

トムヤム風味な切干セロリササミサラダ
00075ラベンダー
2018-06-28

高温多湿な梅雨の時期、爽やかな酸味・辛味・甘みの味覚とヘルシーな素材で、元気になれる簡単な我が家流和え物です。

材料2~4人分

鶏ささみ 3本

酒大匙1

セロリ 大きめ1本

切干大根 20g(乾物)

a市販 カンタン酢100ml

a市販トムヤムクンペースト(タイのスープの調味ぺ-スト)小さじ1~

作り方

1 切干大根はサッと洗い、適量の水に入れてふんわりと戻して水分を絞る

2 セロリは4㎝の細切りにして、2つまみの塩をまぶしてしんなりしたら、一度洗い水分を絞る

3 耐熱皿に鶏のささみを並べ酒をふりかけふんわりとラップをかけて600wで、90秒かけ、返してさらに60秒ほどかけ冷めたらほぐす

4 ボールの上にビニール袋を置き、aをまず入れてよく混ぜ合わせ次に1.2.3を入れて素材を軽くほぐし空気を抜き冷蔵庫で30分ほど味をなじませるとよい

5盛り付けの際、セロリの葉があれば少々刻んでポイントにするとよい

  • Comment

    • トムヤムクンペーストが、暑い夏を乗り切れそうですね。切り干し大根とセロリの組み合わせも爽やかです!

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49

親子丼
00074あっちゃん
2018-06-26

鶏肉の皮面をパリッパリに焼いて

それを親子丼に!

鶏肉の外はカリッと中はフワッと

そこに玉子が絡んで美味しく出来ました。

  • Comment

    • 鶏の皮好きにはたまらないどんぶりです!私は魚焼きグリルで焼きますが、トースターでもオッケー!

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48

チキンらーめん
00073ねねママ
2018-06-26

昔ながらの中華そばが食べたくて

鶏手羽をじっくり1時間煮込んでだしを取りらーめんを作りました。

  • Comment

    • プロも唸る鶏の出し。沸騰させずに煮出すのは大変だったことでしょう。ラーメンの汁は飲みきってしまうと塩分取りすぎと言われますが、命のスープ飲みほしたい!

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47

鮭じゃがゴマお焼き
00072じゃがまる
2018-06-23

じゃがいも 1個

鮭 1切れ

塩コショウ 少々

小麦粉 大3

ゴマ 適量

サラダ油 大2


1,皮をむいたじゃがいもをやわらかく茹でる。

鮭は皮を撮り骨を除いて一口大に切り、やわらかくなったじゃがいも

と一緒に茹でてざるにあげる。

2,ボウルに写移してフォークで潰し塩コショウと小麦粉を混ぜる。俵型に丸めてゴマをまぶす。

3,フライパンに油を入れて並べて両面こんがり焼き上げる。


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46

ガパオ風そぼろごはん
00071おたそ
2018-06-22

ひき肉(何でもok) 200g

ピーマン 3個

玉ねぎ 1/4個

茄子 1/2本

小松菜 1束

ニンニク 1かけ

生姜 1かけ

ナンプラー 大さじ1

砂糖 大さじ1

醤油 小さじ1

鶏ガラスープの素 小さじ1

水 大さじ3

胡麻油 大さじ1

鷹の爪 お好みで

卵 2個

フライパンに胡麻油、ニンニク、生姜、鷹の爪を入れる。香りがたったら、1センチくらいのみじん切りにした玉ねぎ、茄子を入れて炒める。ピーマン、小松菜を加える。しんなりしたらひき肉を加え、火が通るま

で炒める。

調味料を全て入れて少し煮込んだら完成。

目玉焼きや温泉卵を乗せて完成。


親戚から茄子、ピーマン、小松菜を沢山頂いたのでつくりました。

バジルがないけど、エスニックな風味で食欲をそそります。

  • Comment

    • とろり卵をのせるところがいいてすね。 いろいろな野菜たっぷり。ナンプラーでアジアンテイストも面白い‼️

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45

ガパオ風そぼろごはん
00070おたそ
2018-06-22

ひき肉(何でもok) 200g

ピーマン 3個

玉ねぎ 1/4個

茄子 1/2本

小松菜 1束

ニンニク 1かけ

生姜 1かけ

ナンプラー 大さじ1

砂糖 大さじ1

醤油 小さじ1

鶏ガラスープの素 小さじ1

水 大さじ3

胡麻油 大さじ1

鷹の爪 お好みで

卵 2個

フライパンに胡麻油、ニンニク、生姜、鷹の爪を入れる。香りがたったら、1センチくらいのみじん切りにした玉ねぎ、茄子を入れて炒める。ピーマン、小松菜を加える。しんなりしたらひき肉を加え、火が通るま

で炒める。

調味料を全て入れて少し煮込んだら完成。

目玉焼きや温泉卵を乗せて完成。


親戚から茄子、ピーマン、小松菜を沢山頂いたのでつくりました。

バジルがないけど、エスニックな風味で食欲をそそります。


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44

サバの味噌煮
00069サバっ子
2018-06-15

おじいちゃんが釣ってきたサバを使ってサバの味噌煮を作りました。

三枚におろして骨を取り除き、

平たい鍋に並べて酒と水の同割と生姜の薄切りを入れて火にかける。

ふつふつと沸いたら煮汁を捨てる。

味噌、砂糖、みりん、水を加えてペーパーをのせて弱火で5分ほど煮含める。


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43

こーんなカニピラフ風缶短ご飯
00068ラベンダー
2018-06-15

2~3人分程度

洗い米1.5カップ

ホールコーン缶 50g前後

aバター大匙1.5

a塩小さじ1/2

a水 炊飯器目盛分(カニ缶の汁を入れてから)

aあらびき黒コショウ少々

ピーマン 1個

白ワイン大匙1

サラダ油小さじ1

作り方




1ピーマンは薄く輪切りにしてサラダ油を利用して炒めて置く

2洗い米を炊飯器に入れて、白ワイン・カニ缶の汁

をまず入れ足りない分の水分を目盛りまで加えaを混ぜて置く

3コーン、カニのほぐし身を2の上にのせて通常通り炊飯する

4フォトの用に盛り付ける

☆季節柄フレッシュなトウモロコシをこそいで、炊飯器に入れて炊いてもよいと思います。


(お好みで再度胡椒をかけるとよい)

  • Comment

    • カニ缶豪華ですね!良い香りがしてきます。とうもろこしが手に入ったら芯ごと一緒に抱き上げると、とうもろこし出しも引き出されますよ。夏が楽しみなメニューです。

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42

フルーティーでスパイシーな鶏のスペアリブ
00067ラベンダー
2018-06-15

3~4人分程度

鶏スペアリブ 360g

aニンニク醤油 大匙1

a酒 大匙1

b小麦粉・片栗粉 各大匙2

揚げ油 フライパンに1㎝

cママレードジャム 大匙3

cニンニク醤油 小匙1

cあらびき黒コショウ 小さじ1/2 

作り方

1スペアリブをビニール袋に入れて、aを入れてよく混ぜこみ空気を抜き、15分程度冷蔵庫で下味をつけておく

2bの粉をパットに用意して、スペアリブに振りかける

3フライパンにオイルを1㎝ほど入れ、2をカラッと揚げる

4揚げ油を丁寧に取り除き、cを入れてよくからませ、器に盛り付ける


  • Comment

    • マーマレードジャム、グッドアイディア!鶏肉は柑橘系の果物と相性が良いと言われています。しゃぶりついて食べたーい!

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41

生姜の佃煮
00066きった〜
2018-06-12

初佃煮です。

材料

生姜500g、(砂糖150g、醤油75cc、みりん25cc)、塩こんぶ、ゴマ


作り方

生姜をスライスして20%の塩水に30分浸す。茹でて湯切りをして砂糖、醤油、みりんを入れ、煮汁が無くなるまで煮詰めて、塩こんぶとゴマ入れる。


  • Comment

    • 塩昆布の上手な使い方。レシピを見ただけで絶対美味しい! さらさら御茶漬けにプラスしたいですね。