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64

ご飯が進む!! 鰆の味噌煮込み
00089広島工業大学 JCDお弁当プロジェクト
2018-07-21

〈材料・分量〉

・鰆:2切れ

・水:100㏄

・サラダ油:適量

・合わせ味噌:大さじ1

・酒:大さじ1

・みりん:大さじ1

・醤油:大さじ2


〈作り方〉

①合わせ味噌、酒、みりん、醤油を混ぜて合わせ調味料を作る。

②フライパンに油を入れて、魚を焼く。

③②に合わせ調味料と水を入れ、落し蓋をして約10分蒸す。


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63

お弁当にもってこい!旨味の肉々しい肉巻き
00088広島工業大学 お弁当プロジェクト
2018-07-21

〈材料〉

・にんじん…39g

・ごぼう…25g

・ほうれん草…25g

・豚バラ肉…83g

・片栗粉…適量


調味料A

・醤油…大さじ3

・みりん…大さじ3

・酒…大さじ2

・砂糖…大さじ2


〈作り方〉

①にんじん、ごぼう、ほうれん草を細切りで切る(1㎝よりやや小さめ)

②ほうれん草、ごぼう、にんじんはゆでる

③肉に②を入れて巻く

④片栗粉を適量つけてフライパンで焼く

⑤焼き色がついたら調味料Aを入れて約3分焼く


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62

なすのカレー船
00087広島工業大学 JCDお弁当プロジェクト
2018-07-21

〈材料・分量〉

・茄子:1本&1/2本

・椎茸:2個

・玉ねぎ:120g

・人参:50g

・ほうれん草:10g

・豚ミンチ:150g

・サラダ油:大さじ1

・キーマカレーのもと:1袋

・チーズ:2枚


〈作り方〉

①茄子を切り、中身をくり抜き水にさらして灰汁を抜く。その後、水気を切る。

②玉ねぎをみじん切りにする。その他の野菜も切っておく。

③熱したフライパンに油をしき、玉ねぎを強火で2分加熱する。

④豚ミンチを加え、中火で4分加熱する。その後、他の野菜も加えて炒める。

⑤一度火を止め、S&Bドライキーマカレーを加え、よく混ぜ合わせる。

⑥再び火にかけて水分が飛ぶまで加熱する。

⑦先ほどくり抜いた茄子の中にカレーを入れ、その上にチーズをのせる。

⑧⑦のものをオーブンで焼く。


  • Comment

    • ネーミング 良いですね

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61

まるでインタ映え!彩り豊かなガパオ風コロッケ
00086広島工業大学 お弁当プロジェクト 
2018-07-21

〈材料〉

・じゃがいも…480g

・パプリカ…160g

・ひき肉…100g

・ほうれん草…1束

・うずらの卵…9個

・たまご(大)…4つ

・タマネギ…110g

・鷹の爪…少量

・小麦…100g

・パン粉…100g

調味料A

・ナンプラー…大さじ1

・砂糖…大さじ1

・醤油…小さじ2

・オイスターソース…大さじ2


〈作り方〉

①パプリカとタマネギは1㎝角に切り、じゃがいもは柔らかくなるまで蒸す(レンジでも可)、うずらの卵とほうれん草(葉のみ)を茹でる

②ひき肉を炒め、焼き色がついたらパプリカとタマネギと鷹の爪を加える

③火が通ったら、調味料Aを加えて炒める

④蒸し終わったじゃがいもは皮を剥き潰し、茹で上がったうずらの卵は皮を剥いておく。ほうれん草はキッチンペーパーなどで水分を取り除いておく

⑤じゃがいもに炒めた③を入れ、混ぜ合わせる。終えたら、うずらの卵をほうれん草で包んでおく

⑦混ぜ合わせたら、うずらの卵を⑤で包むようにして1口サイズに成型する

⑧小麦粉→卵→パン粉の順につけ、油で揚げていく

⑨小麦色になったら油からあげる


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60

海老とラー油昆布のピリ辛春巻き
00085広島工業大学 JCDお弁当プロジェクト
2018-07-21

〈材料・分量〉

・豚ミンチ:100g

・生椎茸:80g

・春雨:30g

・ほうれん草:50g

・筍の水煮:100g

・エビ:お好みの量

・人参:50g

・ラー油昆布:大さじ2

・醤油:大さじ1

・酒:大さじ1/2

・砂糖:小さじ1

・水:大さじ1

・片栗粉:小さじ1

・小麦粉、油


〈作り方〉

①春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、ザルに上げて水気を切り、5~6cmの長さに切る。筍は千切りにする。生椎茸は軸を外し、千切りにする。ほうれん草は4cmの長さに切る。

②醤油、酒、砂糖、水を合わせておく。

③フライパンに油大さじ1を熱して肉を炒め、色が変わったら人参、椎茸、筍、春雨、ほうれん草、エビの順に加えながら炒めあわせる。ニラがしんなりしたら②の合わせ調味料を加えて混ぜ。水溶き片栗粉を加える。とろみがついてまとまったらバットに広げて冷ます。

④小麦粉大さじ1に水大さじ1/2を加えて練り、のりを用意しておく。

⑤春巻きの皮を角が手前にくるように広げ、③の具の1/10量を細長くのせ、手前からひと巻きして左右を折る。さらにひと巻きして皮の縁にのりをたっぷりぬってとめる。残りも同様に包む。

⑥揚げ油を170℃に熱して⑤を皮が香ばしくパリッとするまで中火で7~8分揚げる。

  • Comment

    • 食べたい!かりっと美味しい音がするでしょうね。 この暑さに揚げ物はよっぽどの覚悟がいります。 それを乗り越えて揚げたての春巻き、ビールもおいしくなるはず!頑張ってチャレンジします!やる気になるレシピおしえてくれてありがとうございました。

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59

カレーdeビビンバ
00084tsukasato
2018-07-20

1人分

1、牛こま切れ肉(20g)は焼肉のたれで炒める。

2、ピーマン(20g)はさいのめに切り、ごま油で炒め、塩コショウを振る。

3、じゃがいも(30g)はさいのめに切ってゆがき、マヨネーズ(小さじ2)とマスタード(小さじ1)で和える。

4、たまご(1こ)は半熟のスクランブルエッグにする。

5、にんじん(30g)はさいの目に切り、しょうゆ(小さじ1)で炒める。

6、たまねぎ(30g)はさいのめに切り、さっと湯通ししてりんご酢(大さじ1)に漬けておく。

7、たまねぎ(50g)はあらみじんにして炒め、カレールー(10g)、水(50g)でカレーソースを作る。

8、お皿の真ん中にごはん(150g)を盛り、2~6を周囲に盛り付ける。

9、ミニトマト(1こ)を半分に切り、ご飯の上に添える。


カレーソースをかけてビビンバのように混ぜて食べるもよし、それぞれに味もついているのでお好きな具から食べるもよし。見た目にも鮮やかで楽しみながらいただけます♪

  • Comment

    • きれいですね!りんご酢漬けの玉ねぎは、きっとさっぱりとしてちょうど良いアクセントになるのでしょう。具材それぞれに違った味付けをしてるのですね。飽きないで楽しくいただけそう。素晴らしい‼️

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58

簡単!夏の香り寿司
00083ラベンダー
2018-07-16

夏のご飯は工夫次第でしっかりと頂けます。

紫蘇や冥加にキュウリで食欲増進です!

4人分

酢飯…2カップ分

きゅうり…1本

鮭…(焼いたもの)2枚

紫蘇…8枚

冥加…2本

炒りごま…小さじ1

作り方


1 紫蘇は千切り、冥加は細く切る


(2種とも一度水にさらし、アクを取りペーパーで水分を拭き取るとよい


2 きゅうりはスライサーで輪切りにして、塩少々でしんなりさせて水分を絞る


3 鮭はしっかりと焼き、ほぐしておく


4 酢飯に1.2.3を混ぜゴマをふり、軽く混ぜ合わせて盛り付ける


(お好みですが、酢飯に少々柚子果汁などを入れるとよい)








  • Comment

    • 見た目も口当たりもさわやかですね。夏バテ知らずの夏ごはん間違いなし‼️

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57

簡単!夏の香り寿司
00082ラベンダー
2018-07-16

夏のご飯は工夫次第でしっかりと頂けます。

紫蘇や冥加にキュウリで食欲増進です!

4人分

酢飯…2カップ分

きゅうり…1本

鮭…(焼いたもの)2枚

紫蘇…8枚

冥加…2本

炒りごま…小さじ1


作り方

1 紫蘇は千切り、冥加は細く切る

(2種とも一度水にさらし、アクを取りペーパーで水分を拭き取るとよい

2 きゅうりはスライサーで輪切りにして、塩少々でしんなりさせて水分を絞る

3 鮭はしっかりと焼きほぐしておく

4 酢飯に1.2.3を混ぜゴマをふり、軽く混ぜ合わせて盛り付ける

(お好みですが、酢飯に少々柚子果汁などを入れるとよい)


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56

真夏にお勧め!トウモロコシとタコの風味ご飯
00081ラベンダー
2018-07-14

タウリンの豊富な蛸にトウモロコシの甘味が調味料にもなっている我が家の真夏お勧めなお米料理です。ご飯を食べるだけで元気が出ます!

3人分程度

洗い米 1.5カップ

a 水 1.7カップ

a 濃縮白だし・醤油・酒 各大匙1

茹でたこ 140g

フレッシュトウモロコシ 半カット分

b 醤油 小さじ1

刻み三つ葉 少々

作り方

1フライパンを温めて、醤油を塗った半カットのトウモロコシの表面だけを焼き、トウモロコシを立てて包丁で実をカットする(芯もご飯を炊きこむ時に利用する)

2小鍋にaを沸騰させ、小さくカットしたタコをサッと煮て汁と別にする

3炊飯器に研いだお米に冷ました2の汁をいれ、

とうもろこしの実と芯も入れて通常の炊飯をする

4炊き上がったらトウモロコシの芯を取り除き、タコを入れ、刻んだ三つ葉も入れて数分蓋をしてなじませて盛り付ける


混ぜ合わせて盛り付ける

  • Comment

    • 彩りも香りも美味しそう。 トウモロコシの芯を一緒に炊くあたり、出来るシェフてすね! タコの旨みも逃さない。素晴らしい。ホントに元気になれますね。

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55

お稲荷さんパンケーキ
00080sakurakoko
2018-07-13

6個分

味付け稲荷(市販)6枚・A(ホットケーキミックス粉100g

・溶き卵大さじ4・麺つゆ濃縮3倍大さじ2・牛乳

大さじ4・オリーブオイル小さじ2・大正金時煮豆

(市販)30g)・黒すりごま少々

作り方

1.Aの材料を混ぜ合わせる。

2.味付け稲荷を少し折り曲げ、1を入れる。

3.沸騰した蒸し器に2を並べ入れ(たおれないように、アルミホイルを丸めてささえにする)やや強火で10分蒸す。

4.3に黒すりごまを真ん中にのせる。

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    • 油揚げとホットケーキミックス!想像出来ない味です。 どーしてこの組み合わせを思いついたのでしょうか? 食べてみたいです。
  • Comment

    • とてもユニークな組み合わせですね 味の想像ができません。 あげの甘味? ホットケーキミックスの甘味? 食べてみたいです。