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海老とラー油昆布のピリ辛春巻き
00085広島工業大学 JCDお弁当プロジェクト
2018-07-21

〈材料・分量〉

・豚ミンチ:100g

・生椎茸:80g

・春雨:30g

・ほうれん草:50g

・筍の水煮:100g

・エビ:お好みの量

・人参:50g

・ラー油昆布:大さじ2

・醤油:大さじ1

・酒:大さじ1/2

・砂糖:小さじ1

・水:大さじ1

・片栗粉:小さじ1

・小麦粉、油


〈作り方〉

①春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、ザルに上げて水気を切り、5~6cmの長さに切る。筍は千切りにする。生椎茸は軸を外し、千切りにする。ほうれん草は4cmの長さに切る。

②醤油、酒、砂糖、水を合わせておく。

③フライパンに油大さじ1を熱して肉を炒め、色が変わったら人参、椎茸、筍、春雨、ほうれん草、エビの順に加えながら炒めあわせる。ニラがしんなりしたら②の合わせ調味料を加えて混ぜ。水溶き片栗粉を加える。とろみがついてまとまったらバットに広げて冷ます。

④小麦粉大さじ1に水大さじ1/2を加えて練り、のりを用意しておく。

⑤春巻きの皮を角が手前にくるように広げ、③の具の1/10量を細長くのせ、手前からひと巻きして左右を折る。さらにひと巻きして皮の縁にのりをたっぷりぬってとめる。残りも同様に包む。

⑥揚げ油を170℃に熱して⑤を皮が香ばしくパリッとするまで中火で7~8分揚げる。

  • Comment

    • 食べたい!かりっと美味しい音がするでしょうね。 この暑さに揚げ物はよっぽどの覚悟がいります。 それを乗り越えて揚げたての春巻き、ビールもおいしくなるはず!頑張ってチャレンジします!やる気になるレシピおしえてくれてありがとうございました。

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59

カレーdeビビンバ
00084tsukasato
2018-07-20

1人分

1、牛こま切れ肉(20g)は焼肉のたれで炒める。

2、ピーマン(20g)はさいのめに切り、ごま油で炒め、塩コショウを振る。

3、じゃがいも(30g)はさいのめに切ってゆがき、マヨネーズ(小さじ2)とマスタード(小さじ1)で和える。

4、たまご(1こ)は半熟のスクランブルエッグにする。

5、にんじん(30g)はさいの目に切り、しょうゆ(小さじ1)で炒める。

6、たまねぎ(30g)はさいのめに切り、さっと湯通ししてりんご酢(大さじ1)に漬けておく。

7、たまねぎ(50g)はあらみじんにして炒め、カレールー(10g)、水(50g)でカレーソースを作る。

8、お皿の真ん中にごはん(150g)を盛り、2~6を周囲に盛り付ける。

9、ミニトマト(1こ)を半分に切り、ご飯の上に添える。


カレーソースをかけてビビンバのように混ぜて食べるもよし、それぞれに味もついているのでお好きな具から食べるもよし。見た目にも鮮やかで楽しみながらいただけます♪

  • Comment

    • きれいですね!りんご酢漬けの玉ねぎは、きっとさっぱりとしてちょうど良いアクセントになるのでしょう。具材それぞれに違った味付けをしてるのですね。飽きないで楽しくいただけそう。素晴らしい‼️

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58

簡単!夏の香り寿司
00083ラベンダー
2018-07-16

夏のご飯は工夫次第でしっかりと頂けます。

紫蘇や冥加にキュウリで食欲増進です!

4人分

酢飯…2カップ分

きゅうり…1本

鮭…(焼いたもの)2枚

紫蘇…8枚

冥加…2本

炒りごま…小さじ1

作り方


1 紫蘇は千切り、冥加は細く切る


(2種とも一度水にさらし、アクを取りペーパーで水分を拭き取るとよい


2 きゅうりはスライサーで輪切りにして、塩少々でしんなりさせて水分を絞る


3 鮭はしっかりと焼き、ほぐしておく


4 酢飯に1.2.3を混ぜゴマをふり、軽く混ぜ合わせて盛り付ける


(お好みですが、酢飯に少々柚子果汁などを入れるとよい)








  • Comment

    • 見た目も口当たりもさわやかですね。夏バテ知らずの夏ごはん間違いなし‼️

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57

簡単!夏の香り寿司
00082ラベンダー
2018-07-16

夏のご飯は工夫次第でしっかりと頂けます。

紫蘇や冥加にキュウリで食欲増進です!

4人分

酢飯…2カップ分

きゅうり…1本

鮭…(焼いたもの)2枚

紫蘇…8枚

冥加…2本

炒りごま…小さじ1


作り方

1 紫蘇は千切り、冥加は細く切る

(2種とも一度水にさらし、アクを取りペーパーで水分を拭き取るとよい

2 きゅうりはスライサーで輪切りにして、塩少々でしんなりさせて水分を絞る

3 鮭はしっかりと焼きほぐしておく

4 酢飯に1.2.3を混ぜゴマをふり、軽く混ぜ合わせて盛り付ける

(お好みですが、酢飯に少々柚子果汁などを入れるとよい)


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56

真夏にお勧め!トウモロコシとタコの風味ご飯
00081ラベンダー
2018-07-14

タウリンの豊富な蛸にトウモロコシの甘味が調味料にもなっている我が家の真夏お勧めなお米料理です。ご飯を食べるだけで元気が出ます!

3人分程度

洗い米 1.5カップ

a 水 1.7カップ

a 濃縮白だし・醤油・酒 各大匙1

茹でたこ 140g

フレッシュトウモロコシ 半カット分

b 醤油 小さじ1

刻み三つ葉 少々

作り方

1フライパンを温めて、醤油を塗った半カットのトウモロコシの表面だけを焼き、トウモロコシを立てて包丁で実をカットする(芯もご飯を炊きこむ時に利用する)

2小鍋にaを沸騰させ、小さくカットしたタコをサッと煮て汁と別にする

3炊飯器に研いだお米に冷ました2の汁をいれ、

とうもろこしの実と芯も入れて通常の炊飯をする

4炊き上がったらトウモロコシの芯を取り除き、タコを入れ、刻んだ三つ葉も入れて数分蓋をしてなじませて盛り付ける


混ぜ合わせて盛り付ける

  • Comment

    • 彩りも香りも美味しそう。 トウモロコシの芯を一緒に炊くあたり、出来るシェフてすね! タコの旨みも逃さない。素晴らしい。ホントに元気になれますね。

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55

お稲荷さんパンケーキ
00080sakurakoko
2018-07-13

6個分

味付け稲荷(市販)6枚・A(ホットケーキミックス粉100g

・溶き卵大さじ4・麺つゆ濃縮3倍大さじ2・牛乳

大さじ4・オリーブオイル小さじ2・大正金時煮豆

(市販)30g)・黒すりごま少々

作り方

1.Aの材料を混ぜ合わせる。

2.味付け稲荷を少し折り曲げ、1を入れる。

3.沸騰した蒸し器に2を並べ入れ(たおれないように、アルミホイルを丸めてささえにする)やや強火で10分蒸す。

4.3に黒すりごまを真ん中にのせる。

  • Comment

    • 油揚げとホットケーキミックス!想像出来ない味です。 どーしてこの組み合わせを思いついたのでしょうか? 食べてみたいです。
  • Comment

    • とてもユニークな組み合わせですね 味の想像ができません。 あげの甘味? ホットケーキミックスの甘味? 食べてみたいです。

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簡単なのに美味しくてインスタ映えもする♪ハッセルバックポテト
00079よんぴよまま
2018-07-13

小粒新じゃが10個(3~4人分)

オリーブ油:大2

にんにく:1片

ハーブソルト:適量

ベーコン:20~30g

玉ねぎ:1/2個

とろけるチーズ:適量


①じゃがいもに切り込みを入れる。きれいに開くためにはできるだけ深く切り込みを入れたらいいが、下まで切ってしまうといけないので菜箸を両脇において切る。切ったら水にさらして余分なデンプンを落とす。

②にんにくをみじん切りにし、オリーブ油とハーブソルトも一緒に混ぜる。

③オーブンシートを敷いた天板に水を切ったじゃがいもを並べ、にんにく入りオリーブ油をかけて、220度に予熱したオーブンで40分焼く。

④焼いている間にトッピングの準備♪ベーコンは粗みじん、玉ねぎは半分にカットした後に薄切りに。

⑤ベーコンと玉ねぎに火が通るまで炒めておく。

⑥ベーコンと玉ねぎを乗せ、仕上げにとろけるチーズも乗せてそのままオーブンで5分追加で焼く。

⑦仕上げにハーブソルトやパセリを振っても♪

  • Comment

    • ステキ!素敵! インスタ映え間違いなし‼️ オーブンで焼くのですね。 ぜひやってみたい。 ベーコンやチーズ、間違いなく美味しそう。トッピングをアレンジするといろいろ出来そう!
  • Comment

    • ビールのおつまみに最高ですね

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半熟卵入りカレードリア
00078もぐたもぐお
2018-07-12

(材料)1人分

カレー※レトルトでも残りものでも可  1人分

あたたかいごはん           茶碗1.5杯分

オリーブオイル            少々

卵                  1個

ピザ用チーズ             お好みの量

パン粉                少々

(作り方)

①オーブン対応の深めの器に薄くオリーブオイルを塗り、ごはんを平らになるように入れます。

②あたためたカレーをかけます。

③まん中にスプーンでスペースを作り、卵を割り入れます。

④卵のまわりが埋まるようにチーズをかけ、パン粉を軽く振りかけます。

⑤予熱なしのオーブンに入れて、250℃で15分焼いて完成です。

  • Comment

    • 簡単なのに、ものすごく愛情たっぷりに感じるお料理ですね。 とろーっとチーズと卵。贅沢感満載です!

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52

温玉とカツヲ香るGreen caviar 丼
00077もちパパ
2018-07-11

材料

白ごはん:100g

花カツヲ:少々

温玉:ケ

Green caviar:30g

たまり醤油:少々


作り方

セルクルにごはんを詰めて・・・・中心を窪ませて温玉を載せます。

花かつおとGreen caviarを載せます。

セルクルを外し、たまり醤油を軽く掛ける。


Green caviar 沖縄県産 海ぶどう

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    • 海ぶどうをこんなにたっぷりのせられるなんて、ものすごくうらやましい。 沖縄料理やさんで一粒ずつプチプチ味わって食べたことがあります。行ってみたいな!沖縄🎵 一品の料理で旅気分になりました。

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51

真夏に美味しい!ゴーヤツナの冷たい豆乳うどん
00076ラベンダー
2018-07-06

暑さに負けてしまいそうな毎日です。

真夏の食材ゴーヤにオクラを利用してのど越しよい栄養面も安心な1品です。

1人分

冷凍うどん 1パック

a調整豆乳 270ml

a市販白だし 30ml(調整利用)

オクラ 1本

ゴーヤ 小1/2本

ツナ缶(小) 1缶

bごま油 小さじ2

b醤油 小さじ1

塩)ゴーヤ用適量用意

作り方

1冷凍うどんはレンジ600wで3分前後かけ流水で冷やしザルにあげる


2ゴーヤは綿を取り、薄切りして塩でしんなり揉んで水分を絞り、汁を切ったツナとbを混ぜておく

オクラは軽く塩で表面をこそぎ、サッと水洗いして薄切りする

3どんぶりにaをよく混ぜ合わせ、うどんを入れ、ゴーヤツナをトッピングし

て周りにオクラを散らす

  • Comment

    • ゴーヤは塩揉みですか!苦味に弱いお子さま口なので、塩揉みはやったことがありません。私は真っ白なゴーヤのチャンプルーなら食べられます。ツナ缶があれば大丈夫かもしれませんね。挑戦してみます。白と緑が涼しげでいいですね。