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387

とろ〜りモチモチ蓮根春巻き
00424いちじく
2019-12-17

簡単なのに、絶品です!とろ〜り熱々をお召し上がりください。もちろんお弁当のおかずにもぴったりです!

2人分

蓮根…100g

海老…7〜8匹程度

とろけるチーズ…30〜40g

パセリみじん切り…適量

春巻きの皮(ミニサイズ15cm)…4枚


塩胡椒…少々

酒…小さじ1


①蓮根はすりおろし、軽く絞っておく。海老は殻を剥いて背ワタをとり、あらみじん切りにしておく。

②ボールに、①とパセリ、チーズ、調味料を加えて混ぜ合わせる。水分が多いようであれば、片栗粉を加えてみてください。

③春巻きの皮に巻いて、水溶き小麦粉でしっかりのり付けしておく。

④フライパンに多めの油を入れて、③の春巻きをこんがりきつね色になるまで揚げ焼きする。

⑤お更に盛りつけ、お好みでスイートチリソースなどをつけてお召し上がりください。そのままでもおいしいです!

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    • なるほど!蓮根のすりおろしでモチモチ感がプラスされるのですね。エビをあえて粗みじんに切りことでプリプリ感も楽しめる。チーズのトロリとひと口ごとに楽しさが変わっていいですね。蓮根の水気の加減が皮が破けないかどうかのポイントになりそうですね。
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    • すりおろした蓮根のモチモチ感とえびのプリプリ感が口の中ではじけて、食感もおいしさの要素と実感させてくれるお料理ですね。 蓮根の水気は良くしぼってから調理すると、春巻きの皮が破ける心配はありません。しぼった汁は、スープのとろみ付けにお使いください。

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386

冬のキャロットバナナの簡単焼き菓子
00423
2019-12-17

冬の旬ニンジンがたっぷり!そして完熟したバナナにくるみもたっぷり使用して健康的な真冬の焼き菓子です。

粉はホットケーキミックスなので誰にでも簡単に焼けますよ。

材料1ケーキ分

a人参…150gすりおろす

aバナナ…2本160gすりつぶす

a卵…1個

aサラダオイル…大匙2

ホットケーキミックス粉…180g

シナモンパウダー…少々

クルミ…刻み40g+トッピング用40g 

 作り方

1ボールにaをよく混ぜ合わせ、ケーキミックスに刻んだクルミ

シナモンを加えてさっくりと混ぜる

2オーブンは150度程度で余熱をしておく

3長方形の耐熱容器に平たく1を入れ、残りのクルミをトッピングする

4予熱したオーブンで25分程度焼く

☆薄くしたほうが焼き上がりが早いです。






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    • バナナを加えることで人参独特の香りが消えそうですね。ステキな組み合わせ。くるみの食感も楽しい。ホットケーキミックス180グラムだと一度にたくさん焼けますね。おやつにもお土産にも喜ばれる一品です!
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    • バナナとくるみの組み合わせは、最高に幸せな気分になりますが、色が茶色っぽくなってしまいます。それをにんじんがカバーしてくれますね。 ホットケーキミックスを使うことで、気軽に取り組めるところもすてきです。

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385

冬の野菜たっぷり肉まん
00422浪速高等学校 家庭科部
2019-12-17


《栄養のある冬の旬の野菜をたくさん使いそれぞれの効果を発揮し、肉まんでさらにあったかくなってもらえるようにと高校生で考えた作品です!》

ねぎ→体を温める・疲労回復

白菜→低カロリー・高血圧の予防

ほうれん草→貧血予防


【材料(皮)】

強力粉:70g・薄力粉:220g・ドライイースト8g・ベーキングパウダー8g・砂糖45g・サラダ油:大さじ1・塩:少々・ぬるま湯:150cc・かぼちゃ:80g

【材料(具)】

豚挽き肉:180g・ほうれん草:1束・白菜60g・ねぎ:18g・パン粉:10g・ウェイパー:10g・砂糖:10g・片栗粉:10g・醤油:10g・ごま油:10g


◎作り方◎


1.かぼちゃを3㎝角程度に切り、皮を剥き、大さじ1の水を入れる。ラップをして、電子レンジで600Wで5分加熱する。そして、フォークで潰す。

2.ボウルに1と皮の材料を全て量り入れ、150㏄のぬるま湯を少しずつ入れてこねる。イーストの塊が無くなればOK

3.2をラップして室温で約15分置いておく。

4.ほうれん草、白菜、ねぎをみじん切りし、他の具の材料と混ぜる。人数分に分けておく。

5.皮を人数分に分けて、麺棒で伸ばす。周りは薄く、中心はあまり伸ばさないのがポイント。

6.具をのせて包む。中身が出ないように綴じ目はしっかりと。

7.湯を沸かした蒸し器に、丸く切ったクッキングシートを敷いて肉まんを離して並べ、中火で20分蒸す。


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    • カボチャの皮、きれいですね。具材の一つ一つの栄養価もよく考えられています。栄養も味もバランスもレシピをみただけで美味しさがわかります。皮を伸ばして包んで。このかなり面倒な手作業を高校生が考えてくれたことを、とても嬉しく感じます。簡単時短の世の中ですが、調理の楽しさを伝えたいと思います。勇気をもらいました。
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    • かぼちゃを具でなく、皮に使っていらっしゃるとろこに細やかな気遣いを感じました。(具にかぼちゃが入っていると、意外と男性は手が伸びないので) 高校生の家庭科の時間に習った肉まんの皮の作り方を思い出し、懐かしい気持ちになると同時に、丁寧に調理することの大切さを実感しました。

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384

大根のしいたけソース
00421フロマージュ
2019-12-08

材料

大根…1/2本

めんつゆ(2倍濃縮)…75ml

水…500ml


しいたけ…80g、玉ねぎ…1/6個

塩こしょう…少々、バター…10g

コンソメスープ…50ml

豆乳…200ml

めんつゆ(2倍濃縮)…こさじ1/2


⭐作り方

1.大根を3~4センチ厚さにカットし、皮をむき十字に切り込みを入れ面取りをして、下ゆでする。

2.しいたけの軸をとり、スライスする、玉ねぎもスライスしフライパンにバターを入れ一緒にいためる、塩こしょうしてコンソメスープを入れて少し煮る。

3.カップに入れ豆乳を入れ、ブレンダーにかける、鍋に戻し火にかけ、めんつゆを入れ

味見をする、足りなかったら塩を足す。

4.煮た大根にしいたけソースをかけ、ブラックペッパーをかける。

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    • こんなふろふき大根もいいですね。 このしいたけソースは、温野菜や肉料理にも合いそうです。
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    • 椎茸ソース、美味しそうですね。大根だけでなく、いろいろな食材にかけてみたいですね。ステキなアイデアです。

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383

とろとろカブの白菜ロール
00420いちじく
2019-12-07

2人分

白菜の葉…4枚

カブ…1個

里芋…2個

豚肩ロース薄切り…4枚(約100g)

☆豚バラ薄切り肉でも可


水…約600〜800ml

和風顆粒だし…大さじ1

醤油…大さじ1

白味噌…大さじ2

牛乳…大さじ2


仕上げ

バター…5g

パセリのみじん切り…適量


①白菜は芯の部分を切りとっておく

②カブは皮を剥き、4頭分に切っておく

③カブを豚肉で巻き、更に白菜で巻いて、爪楊枝でとめる(白菜の葉を一度茹でておくと巻きやすいが、生のままで可)

④深めのフライパンに③を敷き詰め、水をひたひたに加える。白味噌と牛乳以外の調味料を入れて煮込む。

⑤楊枝で刺してみて、カブに火がとあっているようであれば、白味噌と生のまますりおろした里芋と牛乳を加えて再度煮たってきたら、火を止めてバターを加えて、盛りつけたらできあがり。

注 調味料は水の量によって加減してください!


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    • お味噌、バター、牛乳…材料を見ているだけで体が温まってきます。 煮たカブもやさしいお味ですよね。 生のまますりおろした里芋! これはやったことがないので、試してみなくては!!
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    • かぶは生のまま肉に包むのですね。里芋はどこ?って思ったら、なんとすりおろすとは!? びっくり。初めて聞きました。里芋のとろみで、クリーム煮みたいになるのですね。凄い!

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382

魔王のペペロンチーノ
004191cchie
2019-12-02

食べるとあったかくなる代表格といえば唐辛子。

コンビニでよく売られているアサヒの唐辛子スナックシリーズをご存知ですか?「燃えよ唐辛子」に始まり、辛さがエスカレートしつつ、現在は「最終魔王唐辛子」が発売中です。

新作が出る度、このスナック菓子を使って作るペペロンチーノが我が家の定番メニューです。


スパゲッティーニ 2人分

唐辛子 2本

オリーブオイル 大さじ4

ニンニク 2片

バター 10g

唐辛子スナック 1~2袋


その他の具材はお好みで。

今回はブロッコリーの芯1本分を賽の目にして具材に追加。


オリーブオイルに唐辛子とニンニクを入れ、弱火でじっくり風味を移します。

塩ゆでしたパスタの茹で汁をお玉1杯強ほど加えながらしっかりと乳化させます。

バターを加え、更に乳化を促進させます。

1分ほど茹でたブロッコリーの芯、パスタをフライパンに加えてよく和えます。

仕上げに軽く砕いた唐辛子スナックをたっぷりふりかけて完成です。辛さに自信がある人はぜひ、1人前1袋で。

サクサクとした唐辛子の食感と激辛さが、魔王級のクセになるペペロンチーノです。


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    • 唐辛子スナックだけで味付けするのかと思ったら、さらに唐辛子とにんにくも加えるのですね。これは、体が温まりそうです!! 唐辛子スナックを噛み砕くたびに、中から辛さがじんわり…。 汗もじんわり…。
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    • スナックを使うのは素敵なアイデアですね。旨みが伴わないと辛さは美味しくなりません。スナックには旨み調味料がたっぷりですね。スナック菓子コーナーにはあまり行かないので、探しにいきましょう!

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381

ブロッコリーのポタージュパスタ
00418フロマージュ
2019-11-28

ブロッコリー…1/3株、玉ねぎ…1/8個、豆乳…150ml、バター…10グラム、とろけるチーズ…15グラム、粉コンソメ…2グラム、塩こしょう…適量、ブラックペッパー…適量、パスタ…80グラム、ベーコン…1枚

⭕作り方

1.茹でたブロッコリーと玉ねぎをバターで炒める。豆乳、粉コンソメ、塩こしょう、入れてブレンダーでまぜる。

2.鍋に入れとろけるチーズを入れとけたら茹でたパスタをあわす、フライパンでカリカリになるまで焼いたベーコンをのせ、ブラックペッパーをかける。

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    • ブロッコリーのポタージュをパスタソースに使う、良いアイデアですね。 野菜の種類を変えれば(カリフラワー、にんじん、ごぼうなど)、色々な展開が考えられますね。
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    • ブロッコリー豆乳の優しいソースとかりかりベーコンの塩気がパスタを飽きさせないでしょう。ゴロゴロ野菜もいいですが、ブレンダーで滑らかにするとお店のパスタみたいにグレードアップしますね。

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380

雪見ラムだいふく
004171cchie
2019-11-21

冬のあったかレシピと言われ、温かいだけの料理では面白くないので、温かいと冷たい、炎と氷が共存する、サーマルセンス(温感)を刺激する料理を考案しました。


雪見だいふく 1個

ラム酒 15ml


雪見だいふくはガラスの器に盛り付けておきます。


ラム酒を小さなグラスに注ぎ、レンジでふつふつとなるまで温めます。

温めておくことで、火を近づけると青白い炎が移ります。


炎がついた状態のラムを雪見だいふくの上に注ぎます。


冷たいアイスと温かいラム酒のアフォガート。変化する温度を楽しみます。

柔らかく伸びるおもちの食感も新しい。


ハイアルコールなラムのおかげで、身体もぽかぽかと温まります。

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    • 雪見だいふくが、急に大人のスイーツに変身しましたね。 ロマンティックでクリスマスにもぴったり!!
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    • ラムの良い香りと青い光、ロマンチックですね。大人スイーツすてき!
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    • クリスマスにピッタリですね 素敵です。 ラム酒好きなのでやってみます

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379

身体の芯から温まる根菜グラタン
00416赤ラベル
2019-11-16

材料(4人分)・・・


鮭薄・切り6切

サツマイモ・中1本

ジャガイモ・中2個

かぼちゃ・小1/8個

バター・大さじ2

薄力粉・大さじ3

牛乳・2カップ

塩、コショウ・少量

スライスチーズ・4枚

粉チーズ・適量


作り方・・・


1.サツマイモ、ジャガイモ、かぼちゃを一口大に切る

2.耐熱皿に根菜類とバターをいれてレンジで600wで3分加熱する

3.全体をひっくり返すように混ぜて、さらに3分レンジでチンする

4.鮭をさらに加え全体をひっくり返しように混ぜて、さらに3分レンジでチンする

5.ひっくり返しように混ぜて、さらに3分レンジでチンする

6.グラタン皿に4等分して入れる

7.レシピID2867691のホワイトソースをレンジで作る

8.スライスチーズを根菜類の上に置く

9.さらにホワイトソースをかける

10.粉チーズをふりかける

11.170度のオーブンで15分焼く


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378

審査員
00415審査員
2019-11-15