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402

ニラと鶏ひき肉のいきなり春巻き
00439うにこ
2020-01-31

鶏胸挽肉 180g

ニラ   1把

れんこん 100g

片栗粉  小さじ2

がらスープ顆粒 小さじ1

胡麻油  小さじ1/2

塩    小さじ1/2

コショウ  少々

春巻きの皮 10枚


1cm位に切ったニラ、粗めのみじん切りにしたれんこん、鶏ひき肉、調味料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

10等分にして春巻きの皮で包み、小麦粉と水を溶いた糊(分量外)で巻き終わりを留め、170℃に熱した油で返しながら5分ほど揚げます。 

お好みでチリソース+お酢、辛子+お酢、マヨネーズ+お酢等を付けていただきます。 

 

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    • れんこんのシャキシャキ感と、少し熱が通ってもちっとした部分もあるのかしら? れんこん好きにはたまらない春巻きですね。 春巻きの具って、一度炒めて冷ましてから包まなければいけませんが、このレシピはその手間を解消してくれますね。 れんこんを粗めのみじん切りにすること、鶏挽き肉を使うことなど、火が通りやすくなる工夫が感じられます。
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    • 蓮根の歯触りが心地良さそうですね。ニラは食欲がアップしますね。チリソース酢が気になります。

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401

スペシャルあったかなべ
00438azusax
2020-01-29

カニ一匹と、エビ、カキ、白菜、ネギ、豆腐、えのきたけ、シラタキ、キムチ鍋の素が入っている贅沢な鍋です。魚介だしが丸ごとでおいしかったです!

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    • カニとエビとカキ。旨みがいっぱいですね。キムチで体の中からぽかぽか。食卓にお鍋の湯気かあがると、今日あったこと等おしゃべりが弾みそう。しめはご飯かしら?うどんかしら?
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    • カニ、エビ、カキ。海の幸がいっぱい詰まった贅沢鍋ですね。 でも、さらっとこういう食材を使うazusaxさんは、どちらにお住まいなんだろう?などと思いをめぐらすのも楽しいです。

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400

塩麹クッパ
00437かなりん
2020-01-21

塩麹を使った汁かけご飯です。

ヘルシーなきのこ入りで、油揚げをクルトン

みたいな感じにのせ、塩麹と一緒に和の食材で、もりたて、

ごはんがちょこっと残った時に利用しても、

食べ応えのある一品になりました。

1人分

ご飯茶碗1/2杯分・塩麹大さじ1・しょうゆ

小さじ1/2・コンソメ顆粒小さじ1/2・

えのきだけ25g・ぶなしめじ25g・油揚げ

少々

作り方

1.えのきだけ、ぶなしめじは石づきを取り除き、細かく切る。

2.鍋に水200cc、塩麹、しょうゆ、コンソメ顆粒、1を入れ煮る。

3.油揚げは、クッキングペーパーにはさんで油分をふきとり、小角切りにして、グリルまたはオーブントースターで焼く。

4.ご飯は熱湯に通し、粘りけを取り除き、器に入れ、2をかけ、3をのせる。


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    • なるほど!塩麹の上手な使い方ですね。 油揚げがクルトンというのも良いですね。 具材のアレンジでいろいろ楽しめそうなレシピです。1人分のお昼ご飯や夜食に作りたいです。
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    • 塩麹はうまみたっぷり。さらにきのこのからも自然にだしがとれます。油揚げからはコクが加わります。これだけうまみたっぷり食材を使っているのですから、コンソメ顆粒なしでも十分おいしいかと思います。 腸内美人になること間違いなしのご飯ですね。

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399

スキレットで熱々♪ チーズをかぶったコロコロごぼう焼き
00436花ぴー
2020-01-20

ごぼうを1cmくらいに切ってスキレットで焼き、スライスチーズをのせました。お酒のおつまみにも副菜にもピッタリ。

ごぼうの下味は塩と胡椒とにんにくだけですが、ちょうどいいです。

チーズは一枚のせるだけでどんどんとろけてきて、ごぼうをコーティングしてくれます。スキレットにたれて焼けたチーズも香ばしい。

スキレットでいただくので、いつまでも熱々です。

<2人分>(写真は1人分)

ごぼう 1本

にんにく 1かけ

酒 大さじ1/2

塩 胡椒 各少々

油 小さじ1

とろけるスライスチーズ 2枚

パセリ 適量

<作り方>

1.ごぼうは泥を落として1cmくらいに切る。

2.ポリ袋に1のごぼう、みじん切りのにんにく、酒、塩、胡椒を入れて軽くもむ。

3.スキレットに油をしき、ごぼうを入れて両面焼く。

4.表面に少しの塩を振り、スライスチーズをのせたら数秒後に火を止め、パセリを振る。

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    • ごぼう特有の土臭さ(これが魅力でもありますが)に、にんにくの香りと、チーズのクリーミーさが加わり、ごぼうが苦手という人でもついつい手が伸びそうですね。 食物繊維たっぷりのヘルシーおつまみですね。
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    • これは考えもつかなかったレシピです。ごぼうとチーズ。私の中では初めましてって感じです。 1センチの輪切りで、焼くのもはじめて。にんにく胡椒の下味もはじめて。 今すぐごぼう買いに行きます!嬉しい出合いをありがとうございます。
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    • ごぼうとチーズ これは良いですね。 ピザのトッピングにも良いかも

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398

白菜だけが美味しいグラタン♪
00435santababy
2020-01-20

白菜    1/4株

バター   30g

小麦粉   大さじ4

牛乳    200g

塩     小さじ1弱

こしょう  少々

粉チーズ  適量



1)白菜は縦半分にし、葉の部分は2~3センチ幅に、芯の方は1~2センチに切る。


2)バターを温め白菜を弱火で炒める。


3)水分を飛ばすようにしっかりとくたくたになるまで炒めたら

  火を弱め小麦粉をふり入れ全体になじむようによく混ぜ炒める。


4)粉っぽさがなくなったら牛乳を加えよく混ぜとろみが出たら塩・こしょうで味を決め

  る。*コツ参照


5)耐熱皿に移し粉チーズをふりトースター(又はオーブン)でこんがりするまで焼いて

  出来上がり。


*コツ

 白菜は強火で水分を飛ばしながらしっかりと炒めます。

 小麦粉を入れる時は一度火を弱め、牛乳を入れたら温度が下がるのでまた火を強め、湧い

て来たらまた中火位で良く混ぜながら火を通します。


 白菜の大きさに合わせ塩の量は加減して下さい。



クックパッドに投稿しています。(本人です) santababy 山本志乃

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    • SNSへの投稿申告ありがとうございます。 白菜の炒め方、ホワイトソースの作り方、丁寧に書いて頂きました。 玉ねぎや白菜の芯はホワイトソースを作りやすい野菜です。白菜だけにこだわったメニューも良いですが、せっかく丁寧にホワイトソースを作るのなら、白菜の甘味とグルタミン酸の旨みを引き出す為に、もう一つ旨み食材を加えたいところです。ベーコンや肉類のイノシン酸、マッシュルームやキノコ類のグアニル酸など、一緒に炒めて欲しいです。スープのもとを使わず作るんですもの、旨みの相乗効果を使いましょう。
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    • クックパッドへの投稿の申告、ありがとうございます。 今年は、暖冬のせいで白菜がずいぶんお安くなっています。お鍋だけではない白菜の使い方をご紹介いただき、ありがとうございます。 白菜の魅力全開ですね。
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    • 白菜の甘みうまみがたっぷりで美味しいそうです。 この季節にぴったりですね。

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397

具沢山!モチモチ里芋すいとんの白味噌仕立て
00434いちじく
2020-01-18

ランチなどでご飯が少し足りないかな?って時に作ります!里芋の代用としてカボチャやさつま芋も、おいしいです!お汁の具材は何でもオッケー!お好みの物や、冷蔵庫の残り物で充分です。豚肉などが入ると、更にボリュームアップ!とことんモチモチのすいとんを是非お試しください!


2人分

すいとん

里芋…100g(2〜3個)

小麦粉…50g


具材

白菜…1枚

人参…50g

蕪…1個

カボチャ…30g

白ネギ…5cm

油揚げ…1/4枚

豆腐…100g


和風だし汁…800ml

白味噌…適量

醤油…小さじ1


白すりごま…適量


①里芋を塩茹でして水気をきり、潰しておく。レンジでも可

②小麦粉と①を混ぜ合わせる。粉っぽくなる場合は、水で調整してください。(目安は、簡単にひとまとまりにできるが、若干手につきやすい程度)

③お鍋に和風だし汁を入れて、お好みの野菜を煮る。

④具材が煮えたら、②をひと口大に丸めて、お鍋に加えて煮る。手にひっついて丸めにくい場合は、手に油をつけて丸めてみてください。胡麻油だと尚良いです!

⑤白味噌で味付けをして、最後に隠し味で醤油を入れると味がしまります。

⑥熱々を盛り付け、みじん切りの白ネギやすりゴマをかけてできあがり。

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    • これは、読んでいるだけで体がポカポカしてきますね。 稲作が始まる前、日本人の主食は里芋でしたから、ご飯が足りない時にピッタリですね。また、丸めにくい時のアドバイスもありがとうございます。
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    • 里芋ニョッキって感じかしら?これは絶対美味しいでしょう。具だくさんのお椀は、家族みんな嬉しいですね。また、白味噌仕立ても濃厚でいいですね。受験生の夜食にも食べさせてあげたいですね!
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    • 里芋のコロッケを時々作りますが すいとんにするのは良いアイデアですね、やってみます。

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396

ライスカレー玉て箱
00433かなりん
2020-01-07

カレーライスが残った時に、ちょこっと雰囲気をかえて作ってみました。

グラタンみたいな感じですが、ごはんの中から、カレーが!とびでてくる感じで、孫たちが喜んでくれました。

1人分

鶏もも肉50g・にんじん35g・たまねぎ1/4個・

A(砂糖小さじ1・カレー粉小さじ1/2・しょうゆ

小さじ1/2・塩、こしょう少々・トマトケチャップ大さじ1・ガーリックパウダー小さじ1/4)・ごはん茶碗1杯分・卵黄少々・パン粉少々・粉チーズ少々・キャノーラ油少々

作り方

1.鶏もも肉、にんじん、たまねぎを細かく切る。

2.フライパンにキャノーラ油を熱し、1を炒め合わせ、Aを加え、混ぜ合わせながら煮詰める。

3.グラタン皿にキャノーラ油をぬり、半量の

ごはんを敷き詰め、2をのせ、残りの半量のごはんをかぶせる。

4.3の上に卵黄をぬり、パン粉、粉チーズをふりかけ、オーブントースターで焼く。

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    • カレーが残った時は、いつもカレードリアにしていましたが、これはちょっと目先が変わって楽しい食べ方ですね。中からカレーが出てきた時、お孫さんたちはまるで宝物でも見つけたかのように喜ばれたことでしょうね。
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    • ご飯の間にカレーが詰まっているのが、飛び出してくるように感じられるのですね。お孫さんの嬉しい顔何よりの励みになりますね。玉手箱という表現が微笑ましい!
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    • 中からカレー 楽しいですね

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395

最後まで熱々♪ たっぷり野菜と鶏のオイル鍋
00432花ぴー
2020-01-07

ゴロゴロ野菜と鶏もも肉の鍋に見えますが、実はこの下にはざく切りキャベツが鍋の半分くらいまで入っています。

スープにオリーブオイルを加えているので、オイルが蓋をして、最後まで熱々でいただけます。

素材から出たうま味が加わったスープが最高に美味しいので、シメにご飯を入れると、リゾット風になります。

<2人分>

キャベツ 250g

ブロッコリー小房 2~3個

トマト 小1個

エリンギ 1本

鶏もも肉 1枚

塩 胡椒(肉の下味用) 少々

水 600ml

顆粒鶏ガラスープ 大さじ1弱

酒 大さじ2

醤油 大さじ1弱

塩 小さじ1/6

オリーブオイル 大さじ3

<作り方>

1.ざく切りのキャベツを鍋の半分くらいまで入れる。

2.一口大に切った取りもも肉に軽く塩と胡椒を振り、フライパンに入れて中火で焼きめを付ける。

3.1の鍋の中に水、鶏ガラスープのもと、酒、醤油、塩を入れ、小房にしたブロッコリー、乱切りのエリンギ、くし形に切ったトマト、2の肉を入れ、蓋をして煮る。

4.具に火が通ったら、最後にオリーブオイルをまわしかけ、なじませる。

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    • オイル鍋と書かれていたので、にんにくたっぷりのアヒージョのような鍋を想像して胃が痛くなったのですが(すみません、私、にんにくのアレルギーです)、これならお野菜たっぷり、最後まで熱々で、もちろん〆のリゾットまでいただきたいです。食べ終わる頃には、暖房要らず!?
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    • アヒージョ風ということかしら?オリーブ油で煮ると、じっくり火が通るのでしっとりした鶏肉になることでしょう。野菜たっぷりというのも嬉しいですね。野菜からでた出しでリゾットも美味しそう‼️

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394

寄せとうふの簡単サンラータン
00431高野豆腐
2019-12-30

夏は奴で、冬はあったかサンラータンで、大好きな寄せ豆腐の簡単レシピです♪

材料

寄せ豆腐 1丁

しいたけ 1個

ねぎ 適量

ガラスープの素 大さじ1

塩胡椒(ホワイトペッパーの塩胡椒タイプ) 適量

水とき片栗粉 適量

酢 大さじ1.5

卵 1個

すりおろし生姜 小さじ1程度

ラー油 お好みで

作り方

①鍋に水300cc、スライスしたしいたけ、ガラスープの素を入れ、しいたけに火が通るまで煮込む

②①にざっくりお玉で何回かにわけすくった寄せ豆腐を入れ一煮立ちさせ、酢、すりおろし生姜を入れ塩胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける

③とろみをつけた後割ほぐした卵を入れさっと混ぜ合わせ、卵がかたっまったら完成

④器に盛り付け、刻んだネギをのせ、お好みでラー油を回しかけ、いただく


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    • 酸味が加わることで、アジアンテイストになりますね。生姜やラー油で身体もぽかぽかしそう。冷蔵庫にいつもある食材なのでお手軽に作れますね。
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    • 受験生のお夜食にも良さそうですね。 体が温まって、胃にもやさしく、さっと作れるところが魅力です。

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393

ネギ・シラスの甘くて旨塩っぱい〜温かぁ~い簡単コンソメスープ
00430菊葉音
2019-12-27


太く長く張りがあり白と緑の境目が美しく♫超立派〜長ネギの美味しい季節になって来ました〜ネギ油の搾りカスをベースに~栄養満点!甘いネギカスといシャキッシャキフレッシュネギの二重奏〜シラスチョイ足し.体に優し〜い温かぁ〜いコンソメスープで体ポッカポカ〜  




【材料・分量・下準備】

⑴油揚げ‥‥2cm×7cm1本(クルトン/スープの浮き実用として)

⑵ネギ油のカス‥‥50g(ネギ油を作った時油を濾したネギのカス)

⑶長ネギ‥‥10cm(1.5cm幅斜め切り)

⑷シラス‥‥20g

⑸水‥‥330ml〜

⑹コンソメキューブ‥‥1個


【作り方】

⑴フライパンで【油揚げ】をパリッと素焼きし小さくカットする

⑵同じフライパンに【ネギ油のカス】を温め【ネギ油のカス】から出る油を広げ隅に寄せ【長ネギ】を軽く焼く

⑶続けて【シラス】を足し軽〜く火を通し【水/コンソメ】を入れ温める→【材料⑵⑷】により(甘味塩味)が濃くなる為コンソメ箱表示より水を調整する

⑷予め温めておいた器に注ぎ【作り方⑴油揚げ】を浮かべる


【材料外】

◉ (画像)型抜きトースト

◉好みの香辛料など~どうぞ5

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    • 油揚げがクルトンみたいに浮かぶんですね。それは思い付かなかったです。いいですね。かりっとした食感。ネギ美味しいですね。しゃきしゃきでも、じっくり煮込んでとろとろでも。最近細かく切ることばかりに夢中になっていましたが、ぶつ切りもいいと改めて感じるレシピです。
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    • 長ネギの白と緑のコントラストは生産者さんの努力のたまものです。 その美しさがスープに浮かんでいて、とても豊かな気持ちになりました。