Recipe

249

鯖のミルクトマトカレー
00284ヤマダ
2019-07-31

*先程作り方を載せ忘れたため再度投稿します。

<1人分>

ご飯 150g

○鯖の水煮缶 70g

○大根20g

○人参20g

玉ねぎ20g

○青ピーマン20g

○赤ピーマン10g

○黄ピーマン10g

トマト缶 60g

○牛乳 80g

カレールー 13g

サラダ油 3g


作り方

1.大根と人参を柔らかくなるまで茹

でる

2.野菜類は全て角切りにする

3.鍋に油を敷き玉ねぎが透明になるまで炒め、トマト缶を入れ加熱する

4.3に○の材料を入れ鯖をほぐしながら煮込む

5.カレールーを入れさらに煮込む

6.お皿に盛りつけて完成


☆ポイント

旬の夏野菜をたっぷり使い、その野菜は切り方を統一して調味料も少ないので洗い物が少なく簡単に作れるレシピです。

認知症予防に良いとされるDHAを多く含む鯖を使用しました。また、水の代わりに牛乳を使用することでカルシウムが摂れるため骨粗鬆症予防に有効です。ご飯を除く1食あたりの栄養成分は、エネルギー316kcal、タンパク質19g、脂質17.7g、炭水化物18.8g、食塩相当量2.1g、カルシウム295mg、DHA910mgです。

  • Comment

    • レシピありがとうございました。大根と人参は先に茹でるのですね。だから、牛乳で煮ることができるのですね。よくわかりました。作りたくなりました。
  • Comment

    • 認知症予防、骨粗鬆症予防、ロコモ予防など色々な効果が期待できますね。高齢者の方は食が細くなるので、1皿で栄養が摂れるこのカレーは年齢が高い人にこそ食べていただきたいです。

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248

枝豆プリン
00283ヤマダ
2019-07-31

<1人分>

枝豆 30g

牛乳 80g

砂糖 15g

ゼラチン 2g


作り方

1.ゼラチンを水でふやかしておく

2.枝豆と牛乳をミキサーにかける

3.鍋に2を入れ鍋の周りがふつふつしてきたら火を止め、ゼラチンと砂糖を入れ混ぜて溶かす

4.型に入れ粗熱が冷めたら冷やす

*お好みで黒蜜をかけても美味しいです。


☆ポイント

夏らしく枝豆を使いさっぱりと食べられるスイーツです。認知症予防に良いとされる葉酸を多く含む枝豆を使用しました。妊娠前、妊娠中の女性にもおすすめです。ゼラチンを使用したので、うまく火が通らなかったり、すが入ることがなく失敗することは少ないです。1個当たりの栄養成分は、エネルギー167kcal、タンパク質8.3g、脂質5.3g、炭水化物21.9g、食塩相当量0.1g、葉酸97μg(1日に必要な葉酸量の約40%補給できます)です。

  • Comment

    • 写真のせいですか?枝豆のきれいな緑色になると良いのですが。栄養価を考えたスイーツですね。分かりやすい説明もありがたいです。
  • Comment

    • 改めて葉酸の大切さを学ばせていただきました。ありがとうございます。枝豆を、季節に応じてグリンピースやとうもろこしに変えると色々なベジプリンができますね。

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247

鯖のミルクトマトカレー
00282ヤマダ
2019-07-31

<1人分>

ご飯 150g

鯖の水煮缶 70g

大根20g

人参20g

玉ねぎ20g

青ピーマン20g

赤ピーマン10g

黄ピーマン10g

トマト缶 60g

牛乳 80g

カレールー 13g

サラダ油 3g


☆ポイント

旬の夏野菜をたっぷり使い、その野菜は切り方を統一して調味料も少ないので洗い物が少なく簡単に作れるレシピです。

認知症予防に良いとされるDHAを多く含む鯖を使用しました。また、水の代わりに牛乳を使用することでカルシウムが摂れるため骨粗鬆症予防に有効です。ご飯を除く1食あたりの栄養成分は、エネルギー316kcal、タンパク質19g、脂質17.7g、炭水化物18.8g、食塩相当量2.1g、カルシウム295mg、DHA910mgです。

  • Comment

    • 丁寧なみじん切りと、たくさんの夏野菜、栄養素も考えて、完璧レシピです。大根入りのカレーは初めてです。大根を牛乳で煮るのも不思議な感じ。洗い物のことも考えたサバカレー。切ることで集中力鍛えられそう。
  • Comment

    • 鯖の水煮缶のカレーは、トマトと合わせるとおいしく仕上がりますね。大根のカレーはよく作りますが、ドライカレーに入れたことはないので、どんな食感になるのか想像しています。

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246

苔玉-櫻-
002811cchie
2019-07-31

苔玉おにぎりの桜です。

花が咲いたものも、もちろん作ってますよ。


ごぼうの幹、揚げた春雨、桜でんぶです。

砂地を模したものは、すり胡麻です。

  • Comment

    • 審査員のリクエストにお応えいただき、ありがとうございます。ごぼうの幹も唐揚げあるいは煮物にしてあるのかな?そうすれば、全部食べられますね。
  • Comment

    • わー!ありがとうございます。想定外の素晴らしいお花です。菊の花が咲くのかなくらいの甘い考えでした。まさか、春雨を揚げるなんて。桜の木をごぼうで表現するなんて。もう、上の上の上を見せて頂きました。芸術です!

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245

素麺のゼリー寄せ~冷製小松菜ポタージュ仕立て~
00280genten
2019-07-31

材料(4人前)


【素麺のゼリー寄せ】


素麺           1束


赤パプリカ         1/8個


黄パプリカ         1/8個


なめたけ          30g


麺つゆの素         30cc


水              250cc


粉ゼラチン         8g





【小松菜ポータージュ】


〇小松菜          1束


〇水            100㎖


〇牛乳           100㎖


〇麺つゆの素        30cc


〇胡麻だれ         大さじ3





1:粉ゼラチンを水に入れ、10分おく。素麺を茹で、流水で引きしめておく。


2:赤、黄のパプリカを5㎜角程に切り、電子レンジで500W1分半、熱を入れる。小鍋に粉ゼラチンを入れた水を入れ、沸騰したら麺つゆを加え、混ぜ合わせる。


3:小鉢に大きめのラップを中心を合わせて敷き、2の赤黄パプリカ、なめたけを適量、素麺の順に入れて、2の麺つゆのゼリー液を注ぎ入れ、ラップの四方合わせてねじるように結ぶ。そして、冷蔵庫で冷やし固める。


4:〇をミキサーに入れ、混ぜ合わせ、全て液体状にする。4人分を分けて器に流し入れ、冷蔵庫で20分冷やす。


5:4の冷製ポタージュスープに、3の素麺のゼリー寄せを盛付けて出来上がり。 (お好みで 胡麻だれを。。)


夏バテの食欲不振も吹っ飛ばす‼冷製仕立て。

彩りと食感も楽しめて、前菜でもメインで美味しく戴けます。

  • Comment

    • 身近な食材で、この完成度、お見事です。 梅雨が明けて、急に真夏の暑さがやってきました。こういう目にも涼しげなお料理で、夏バテを吹き飛ばしたいですね。 その時の体調に応じて、前菜でもメインでもいただけるお料理ですね。
  • Comment

    • 美しいですね。懐石料理のお料理みたいですね。口どけの良さが嬉しい一品。この暑さの中でもきちんとした一品を作ろうとすること、頭が下がります。

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244

オカヒジキの苔玉
002791cchie
2019-07-30

苔玉おにぎりにオカヒジキを植えたアートおにぎり。

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    • アイスプラントとはまた違った涼しげな苔玉おにぎりですね。
  • Comment

    • ふふふ!楽しい!ユーモアがお洒落すぎます。次はお花が咲くのかな⁉️

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243

アイスプラントの苔玉
002781cchie
2019-07-30

とろろ昆布おにぎりにアイスプラントを植えた、アートおにぎり。

  • Comment

    • 一瞬、本当に苔玉かと思いました。 鉢以外は全部食べられる苔玉おにぎりですね。 1cchieさんの発想は、おもしろいです!!
  • Comment

    • アイスプラントを初めて見たとき、つい、ポテトサラダに植えました。やりたくなりますよね。でも、ここはさすが!苔玉とは本格的。びっくり楽しい一品です。

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242

大葉と枝豆のそうめんチヂミ
00277広島工業大学 JCDマルシェ
2019-07-30

材料

冷凍枝豆 100g

大葉 5枚

そうめん1/2束

《生地》

薄力粉40g

水30ml

卵1個

塩 少々


ごま油 大さじ1


作り方

①枝豆は流水で解凍しておく。

②鍋にお湯を沸かし、袋に従ってそうめんを茹で、冷水でもみ洗いし、水気を切る。

③ボウルに生地の材料を入れ混ぜる。

④そうめんはざく切りに切る。大葉は十字架に切った後、細切りにする。枝豆は皮から出す。

⑤④で切った材料を生地の中に加え、混ぜ合わせる。

⑥フライパンにゴマ油をひき、生地を入れる。焼き色がついたらひっくり返し、両面とも焼き色がついたら完成

  • Comment

    • 夏のお昼は素麺がよく登場しますが、中途半端に残った素麺の食べ方って結構悩みますよね。 これは、冷蔵庫の中の物を使って簡単にできるチヂミ。 ごま油の良い香りがお写真から漂ってきそうです。
  • Comment

    • 焼きそば入りのお好み焼きはよくありますが、なるほど素麺でちぢみ。ありですね。大葉とごま油の香りも絶対美味しい。今度素麺茹でる時には少し余分に茹でましょう!

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241

ゴロゴロかぼちゃと枝豆の春巻き
00276広島工業大学 JCDマルシェ
2019-07-30

材料

春巻きの皮 10枚


かぼちゃ 1/8個

冷凍枝豆 100g

ソーセージ 150g

クリームチーズ 100g

塩コショウ 少々


水溶き小麦粉 適量


作り方

・冷凍枝豆は水にさらして解凍する

・かぼちゃはレンジで5分加熱する

・ソーセージは焼いて冷ましておく

①かぼちゃとソーセージを1cm幅に切る

②枝豆を皮から出し、①と混ぜ合わせ、塩コショウで味付けする

③クリームチーズを1cm幅の棒状に切る

④春巻きの皮にクリームチーズを挟むように具を置き、巻いていく

⑤弱火に熱した油でじっくりあげる

⑥キツネ色になったらひっくり返し、両面ともキツネ色になったら完成

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    • ソーセージの塩気もあるから、何もつけなくてもおいしくいただけますね。枝豆、クリームチーズ、かぼちゃ、すべて好きなものばかりなので、これはすぐに作りたくなりました。
  • Comment

    • クリームチーズとかぼちゃ、枝豆、味も食感も、彩りも楽しいですね。冷凍食品を上手に使ったお手軽春巻き。ボリューム満点、美味しさも満点です。

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240

ケーク・サレ〜キーマカレー風味〜
00275広島工業大学 JCDマルシェ
2019-07-30

材料

合挽き肉 200g

じゃがいも 1個

玉ねぎ 1/2個

人参 1/2個

トマト 100g

カレールー(フレーク) 50g


小麦粉 100g

牛乳 100mlベーキングパウダー 3g

卵 2個

オリーブオイル 大さじ1

ブラックペッパー 少々

チーズ80g


作り方

・オーブンは180°に予熱しておく

①野菜を全てみじん切りする

②フライパンに油をひき、合挽き肉を炒める

③フライパンに人参、じゃがいも、玉ねぎを加え、焼き色がつくまで炒める

④さらにトマトとカレールーを加え炒める

⑤ボウルに卵、牛乳、オリーブオイル、チーズを入れ混ぜ、お好みでブラックペッパーを少々加える

⑥ボウルにキーマカレーを入れ混ぜ合わせる

⑦ボウルにふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ざっくりと混ぜる

⑧型に入れ、上からもチーズをかける

⑨オーブンにいれ、180℃で35分焼

⑩竹串をさしてもくっつかなかったら完成

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    • ④の段階までで十分おいしそうですが、それをケークサレになさるのですね。これはおいしいこと間違いなしですね。 揚げてあるカレーパンが苦手な人も、これは食べやすいと思います。
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    • カレー!こんなパウンドケーキ見たこと無い。一口食べたら止まらなくなりそうですね。膨らむためには野菜を細かく切ったり、余分な水分を炒めて飛ばしたり、調理の基本が必要だと思います。とても丁寧なお仕事をしていることがわかります。